SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 139 — SPIEGAZIONE. Le prim e 3 sostanz e in fusion e per giorn i 8 nell o spirito . Dopo si col a la fusione , s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i mischi a ben e i l tutt o e si filtra . Crema dell e cinqu e frutta . Cortecci e sottil i di cedr i fresch i 3ST. 6 » » aranc i » » 8 » » bergamott i » » 6 » » mandarin i » » 6 » » limon i » » 6 Vanigli a una mezz a bacchettin a Spirit o Litri 4 Acqu a » 7 Zuccher o Kg . 6 SPIEGAZIONE. Le scorz e tagliat e sottilissim e s i metton o coll a Vanigli a in fusion e nell o spirit o per giorn i 6. Dopo si col a da un setacci o la fusione , s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutt o e si filtra.