SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 142 — SPIEGAZIONE. Le prim e du e sostanz e i n fusion e nell o spir per giorn i 8. Dopo s i pass a la fusion e co n pression e e s i giung e all o zuccher o sciolt o nell'acqua , s i misc bene i l tutt o e s i filtra . Crem a d i fragole . Fragol e matur e Ciliegi e visciol e Spirit o . Acqu a . Zuccher o . SPIEGAZIONE. Si mondan o le ciliegi e levand o i l nocciolo , in si metton o coll e fragol e i n fusion e nell o spirit o p giorn i 8. Passat i quest i s i col a l a fusion e co n pression e si aggiung e all o zuccher o sciolt o nell'acqua . Si mischi a ben e i l tutt o e s i filtra . Crem a d i ribes . Eibes matur o e mond o . . Gr . 100 0 Scorz e sott . limon i fresch i e sug o » 1 0 Gr. 70 0 » 50 0 Litri 5 » 1 0 Kg. 9