SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 14 3 - Spirit o Litir 5 Acqu a » 1 0 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Le scorz e e sugo de i limon i i n fusion e nell o sp rit o insiem e a l ribe s pe r 8 giorni . Passat i quest i s i sciogli e l o zuccher o nell'acqua si col a l a fusion e co n pressione , s i unisc e i l tu e si filtra. Crema d i banana . Banan o . Vanigli a Spirit o . Acqua . . Zuccher o Gr. 50 0 » 1 0 Litri 5 » 1 0 Kg. 9 SPIEGAZIONE. Le du e prime sostanz e i n fusion e nell o spirit per giorn i 8 . Dopo s i sciogli e l o zuccher o nell'acqua , s i unisc all'infusione , si mischi a i l tutt o e s i filtra. Colorir e leggerment e i n giall o con zafferano . Osservazione. Le crem e d i lamponi , d i fragole , di ribes , banan e ananas , i n mancanz a de i frutti , s i potrann o com