SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

Crem a d i noccioli d'albicocche . Nocciol i d'albicocch e . . Gr . 1000 Mandorl e amar e . » 500 Scorz e aranci o fresch e . N . 10 » limon e » » 10 Spirit o . 5 Acqu a . . . . 10 Zuccher o • Kg - 9 SPIEGAZIONE. Si schiaccian o le mandorl e e coll e scorz e degl i aranc i e limoni , s i metton o i n fusion e nell o spirit o per giorn i 20 . Passat i quest i s i col a la fusion e co n pressione , si sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e ben e i l tutt o e s i filtra . Colorir e leggerment e i n giall o colo r zafferano . Crem a d i thè . Thè verd e Gr . 30 0 Fiori d i timo » 5 0 Vanigli a ' » 5 Spirit o Litri 5 Acqu a » 1 0 Zuccher o . . . . . . Kg . 9 10 —n Liquorist a Pratico .