SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

SPIEGAZIONE. Si lascian o i n fusion e i n due litr i di acqu a bol lent e (prelevat a dall a ricetta ) le prim e 3 sostanz e pe 4 ore . Dop o s i aggiung e lo spirito , s i copr e ben e recipiente , lasciand o i n ripos o pe r giorn i 8. Dopo quest i s i col a l a fusione , s i sciogli e lo zuc cher o ne l rimanent e dell'acqua , s i unisc e i l tutto , mischi a ben e e s i filtra. Colo r naturale . Crema d i garofani . Chiod i d i garofan i . . . Cannell a Maci s Coriandol i Spirit o Acqu a . . Zuccher o SPIEGAZIONE. Le prim e 4 sostanz e peste , in fusion e nell o spirit allungat o con un litr o d'acqu a pe r 8 giorni . Passat i quest i s i sciogli e lo zuccher o ne l rima nent e nell'acqua , s i col a l a fusion e da un setaccio , unisc e i l tutto . S i colorisc e con caramelle , s i misch bene e s i filtra. Gr. 25 0 » 5 0 » 2 5 » 2 5 Litri 5 » 1 0 Kg. 9