SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 147 - Crema d i citrone . Cortecci e sottiliss . citron i fresch i N . 50 » » aranc i » » 1 0 Spirit o Litir 5 Acqu a » 1 0 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Le scorz e de i citron i e aranc i tagliat e sottilissime in fusion e pe r giorn i 4 nell o spirito , i l lor o sug compreso . Dop o s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s unisc e la fusione , s i colorisc e leggerment e in giall e s i filtra. Crema d i limone . Cortecci e sottiliss . limon i fresch i JST. 50 » » aranc i » » 1 0 Spirit o Litir 5 Acqu a » 1 0 Zuccher o Kg . 9 SPIEGAZIONE. Si oper a come la crem a di citrone .