SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 97 - SPIEGAZIONE. Si prend e i l th è e lo s i lasci a a macerar e i n un litr o e 1/2 d i acqu a bollente , prelevand o que - sta dall a ricetta , lo s i lasci a così tant o ch e si a fredd o e quind i quest a fusion e l a s i mett e nell o spirit o pe r giorn i 5, passat i quest i s i col a l a dett a fusione , s i unisc e lo zuccher o sciolt o nell'acqua , l'essenz a di gi à sciolt a nell o spirit o e infin e i l rhum e s i filtra . Amar o Felsina . Calam o Gr . 12 5 China Perù . . . . . » 25 0 T r i a c c a . . . . . . . » 25 0 Legn o quassi o » 20 0 Estratt o tamarind o . . . » 50 0 Cortecci e aranci o dolc i . . » 25 0 Spirit o Litri 2 0 Acqu a » 3 0 Zuccher o avan a . . . . Kg . 1 5 SPIEGAZIONE. Si pestan o le drogh e e s i metton o i n fusion e hi litr i 10 d i spirit o pe r giorn i 8. L'estratt o tamarind o v a sciolt o prim a in acqu a calda e mess o po i nell o spirito , dop o 8 giorn i s i sciogli e a fredd o lo zuccher o nell'acqua , s i unisc e il tutt o e s i filtra . Colorir e con brulé. 7 —11 Liquorist a Pratico .