SCAPPI - Opera - 1570 copia

ft fanno dello Borione. llfimile del [HOlatte,et delfegato,& de i bu detti, Vuouafi alenano, etfé ne fa pott aggio, e tutte le uiuande > che ft fanno di auelle delloftorione, eccettuando il carnale . Dellaflatura e Cagione del pefee Salmone « -Cap. XXX li. V Ien poco pefee falmone frefeo in Italia, ma ne fon portati af. fai falatigròfsi 3 et piccioli, Halamedçfîma datura che il cor- ho, & la medcfima .caglia. Son rofsi di carne il uerno come la trotta. Laloroftagione comincia di Maggio ,& dura per tutto il Luglio. Tengo per certo che tal pefee fia chiamato Salmone per lo faltar che fa nell'acqua. Partecipa del maritimo,& dell'acqua dolce, come fa lo Spigolo. Se ne fanno tutte le uiuande, che sìfanno de i comi & de i Spigolinosi dell'interiori sifanno dìuersifotaggi, et (ì friggono co- me quelli dello{pigolo. DeUaJiatura,e Cagione della Leccia. Cap. XXXIII. r id Leccia è un pefee, che ha la te/la, & la coda a famigliammo, ^ ^ della palamida, è coperta duna cotica lifeia, e tira al color tur- chino . Ha fu lafchiena certe punte agu%ge ,non troppo acute, ne molto lunghe. La pancia tira al bianco, & è più picchia dello Sto- rione ,& del Tonno. La fua polpa è più bianca che quella dello Sto- rione, e molti s ingannano, pigliandola in loco della Storione per la fua bianchezza , Lafuaftagion comincia del mefe di ^Aprile, & du- ra per tutto Settembre. Dçllafua polpa fi fanno le medefime uiuan- s de, che fi fanno dello Storione, & il fitnile détinteriori, eccettuando ilCauiale>&ïuoua. Della Slatura, eflagion del Tonno. Cap. XXXÎIIL T L pefee Tonno è diflatura grojfa, e tonda ,et è coperto d'una co- j tica,che ha del bigiofeuro. Lafua carne è rofsigna, e tirapiù allo feuroy che ad altro colore, et quando è cottafa certa apertura à fog- gia di sfogliame. Dellaparte dellafchienad'efio Tonnoftfa tonnina, &dclla