SCAPPI - Opera - 1570 copia

Q^y A K.TO LI B ^ 0 cipolle fojfritte Copra. nu. i o piatti I • Schiena di cignale in brodo lardiero. lib. $o piatti i o Gelo di grugni) & orecchi di porco. piatti i 7 Ter^pfemitio di Credenza. piatti 11 7 Tigli fi le mcdefimc uiuande y & condite$ & con- ftttioni chefi pigliano nel pranyo. TI^A^ZO TS^ELV ^J^TESC^ITTO ^ESEI\ giorno magro d y un borione foto >ilquale potrà feruire d'ogni mefé in [{orna , & in altri luoghi, douefé rie troua quafi fempre, con due feruitij di Creden%a,& due di Cu- cina, feruito à cinque piatti > con cinque Scalchi* & cinque Trincianti. Trimoferuitlo di Credenza. P ìglift le uìuande della Credenza* fecondo i mefi cofi nel principio come nell'ulti- mo* ìlfimilefacciaft in la cena. Trimo feruitìodì Cucina* Brifauoli di fiorione (lati in adobbo* arrofi iti fu la graticola y fpolucrijgati di fiori di finoc- chiOtpepet&fafe* Uh. 30 piatti f "P>afticci sfogliati di pancia di Borione battuta , di quattro libre per pasticcio, mefcolata con mia {pin*, menta>maiorana, & uua paffa. nu. 5 piatti 5 trottate di latte,& fegato dijlorione. m. 5 piatti % Frittata d'oua di ftorione. nu. 5 piatti 5 Tomafelle di polpa diflorionedi quattro onde l'uria. nu. 75 piatti 5 Mineftra di pifèlli con pancia di Jlorione. , lib* ao piatti 5 Tottaggio di latte diJlorione conjierbicine. piatti S Te^i di Jlorione di cinque libre l'uno cotti in uino) con pcpe>& cannella coperti dimoftar- Àa amabile. m. 5 piatti J piatti 4J