SCAPPI - Opera - 1570 copia

Q^ V I 7S£ T 0 L IB I{ 0 gbiygrosft&fottili à beneplacito , & fubito tagliati ponghifmo nelle tortiere da mar%apane fparfi con la carta [otto, &rimettiftno inforno di caldo temperatisfimo, & lafciftno Hareper me%£hora, riuolgendo- le pìu uoltc•fino à tanto chefaranno ucnutefode , & perche fi manteri- ghino bianche , tcnghifwo coperte conia carta/traccia , & in quefta compofìtionejn luogo di farina di granonegli potrebbe mettere altre tanta farina d'amido, ma più lieuido y & più one . Si può anchora fa- re tal bifeotti con for di farina, oue,cuccaro>fior di coriandoli^ rnu fihioy &in luogo della farinafi poffono fai e con pan bianco bifeotta- to fatto inpoluere, one, %i4Ccaro>& Umido* & quando fi porranno nel la tortieraper cuocergli, fi porrà [otto, in luogo d'ungerla, cialde y oue ro oïlie . Et uolendone fire d'altre forth ft uzdi al libro intitolato de Connaîtfventiy fcparato da quefii cinque. cap. 142. IL FI^E DEL QFIT^TO LlBB^O.