VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

28 4 principi o tutti i liquori conosciut i sott o i l nom e d i crem e eran o e avrebber o dovut o esser e assa i bianchi , e gli oli colorat i com e l'ol di oliva naturale . Succedon o i ratafià i qual i son o liquori colorat i differentement e second o i l gust o dell'operatore , i l qua l nom e p ad alcun i sì a d i origin e indiana , second o al tri ha l o stess o sig ficato dell a voc e ratificare, giacché quest o liquor e prendevas i pe sanzionare , co l bicchier e all a mano , gl'impegn i gi à presi . Il rosolio comunement e così chiamato , signific a rugiad a de l sole , co l qu nom e volgarment e s'indic a ogn i qualità d i liquori alcoolic i con arom a zuccherino . Checché ne sia d i quest e divers e definizioni , s i posson o divider tutti i liquori i n crema , i n olio, i n acque , i n balsami , i n ratafià Tutti quest i liquori posson o d'altrond e esser e fini o comuni , s cond o la qualità degl i ingredient i e la manier a ond e son o pr parali . Dopo aver e stabilit o quest e grand i divisioni, egli sembr a conve nient e d i dar e a ciascu n liquor e i n particolar e un nom e appropria alla sostanz a aromatic a che ivi domina : così, pe r esempio , il nom e d GUronella, d i Melarancia, á'Anicelta, d i Acqua di nocciuole, d i Rose- Ginepro, ecc. , indicherebb e da prim a al consumator e la natur a d liquor e che gl i presentano , ed egli no n sarebb e espost o a comp re , sott o l'attrattiv a ingannevol e d i un nom e estrane o all a cosa liquor e i l qual e no n è de l suo gusto . 11 pubblic o e i l buo n sens o v i guadagnerebbero , egli è vero , di qual i risors e no n s i priverebber o i mercanti ! Un liquor e ces di esser e d i moda ; però ce ne vuol de l nuovo , no n ce ne fo più a l mondo , ha dett o u n poeta ; ma tuttavi a i n quest a parte carrier a è talment e battut a e ribattuta , che no n è così facil e a tu il crear e dell e nuov e ricette : ch e farà dunqu e i l liquorist a imbr gliat o ne i suo i liquori ? Egli cómincierà sull e prim e a da r loro u» a nuov a fisonomía dandogl i un color e particolare , poi , sott o gl i a spici d'u n nom e bizzarro , assa i pomposo , e d'un a etichett a fan stica , lo presenterà arditament e com e u n nuov o prodott o de l su geni o inventivo : e i l buo n pubblico , sedott o da quest a frappo sarà tutt o meravigliat o d i ritrovar e ne l nuov o liquore , quell o d i egli cominciav a a no n pi ù curarsi , o d i veder e la medesim a co posizion e riprodurs i sott o tant i nomi quant i ha colori differenti- Un abil e fabbricant e dev e d'altrond e profittar e d i tutti gl i art fici innocent i che posson o favorir e la vendit a dell e sue composizion Perciò i liquoristi devon o ogn i ann o immaginar e d i dar e nomi di