VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

58 3 Per lutt o l'inverno , i l liquor e s i schiarisco , e allor a ess o è propri a Preparar e i l ratafià. Si edulcor a i l ratafià pi ù o men o second o i Sust o de i consumatori , s i profum a con lo spirit o d i noccioli , coll r a dic e d i galang a ed u n poc o d i alcoolat o d i garofano . Ecc o la pro porzion e ordinaria . Sopr a 28 0 part i de l ratafià suddetto , 140 part ( 1 sciroppo , 40 part i d i spirit o d i nocciol i acquoso ; parl i 1 d i al - i a t o d i galanga , e altrettant o d i alcoolat o d i garofano . R A T A F I À' D I M A L LO D I N O C E. Noci appen a format e (num.° 60),parl i 15 Alcool e a 22 ° » 48 0 Garofan i » 1/1 6 Maci s » 1/1 6 Cannell a » 1/1 6 Zuccher o » 64 . . Separazione, — S i fa macerar e i l tutt o pe r due mesi , po i s i sprem e 1 s ucco , e s i aggiung e l o sciropp o fatt o con lo zucchero . Quest o ratafià divien miglior e con pi ù invecchia . R A T A F I À' D I N O C C I O LI D ' A L B I C O C C H.E Noccioli d'albicocc o . . . part i 4 Alcool e a 22 ° » 60 Zuccher o » 32 . Separazione, — Fat e macerar e pe r un mese , indi colate ; al liquido Sgiung e t e un o sciropp o fatt o con lo zucchero , e feltrate . R A T A F I À' D I R I B E S. Frut t i d i ribe s nero , privi de i grapp i part i 300 0 Alcool e a 22 ° » ( >W00 Zuccher o » 169 2 Garofan i pest i » 4 Cannell a fina » 8 . Separazione. — S i pest a i l ribes , s i aggiungon o l'alcoole , lo zucche - » 1 garofani , la cannella ; s i lasci a macerar e pe r 15 giorni, po i si S S a Pe r pression e da un a tela , indi s i feltr a e s i conserva .