VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

47 3 Quand o i vini contengon o piccol e dos i d i sal i d i piombo , e ch e Quest i s i bevon o pe r u n temp o pi ù o men o lungo , s i eccit a pur e la eolica piombica , o saturnina , la paralisi , ecc ; ma i n general e egli ò allor a rar o che la malatti a s i manifest i sull'istante , e con un a fort e l f itcnsità ; al contrari o dolori leggier i ed oscur i d i poc a durat a s i Vegliano , ess i però ben prest o svaniscono ; posci a s'esacerban o an cora , s i calmano , s i reiterano , ecc . Alcuni metton o j n dubbi o la falsificazion e de l vino co i sal i d i piom- bo solubili, sull'ide a che ess i son o tost o decompost i da l vino, e l'os - sido s i precipit a colla materi a colorant e ne l liquido. I l fatt o ò esat - l ° ; ma tuttavi a i l vino così trattat o no n perd e i l suo color e i n un a lanier a sensibile , e pu ò trattener e a sufficienz a dell a sostanz a tos sica pe r avvelenare . A l t e r a z i o n e co l r am e e c o i s u o i c omp o s t i ( s o l f a t o , t a r t r a t o , a c e t a t o ) . L'alterazion e de l vino co l ram e s i oper a da i mercant i pe r im - primer e a i vini guast i un a cert a austerità, o forza , com e alcun i di - cono . Talor a i l vino pu ò contener e de l ram e pe r averl o lasciat o ne l si o maneggi o i n vas i d i rame , ed allor a i danni , che ne possan o derivar e all' organismo , son o tenui . Quand o però s i alter a collo zol- - fato d i rame , ch e corr e i n commercio , ò art e da scellerato , e su c ui dev e spiegar e l'inter o suo poter e l a giustizia . Se ne l vinosi l ro - ''a i l ram e pe r mer o cas o e pe r inscienza , vien e ess o combinat o all'a c 'do acetico , e quind i allo stat o d i doppi o acetat o d i potass a e d i r arno , e sarà sempr e i n quantità molt o inapprezzabile . Per iscoprir c i l ram e ne l vino, che vuois i co n ess o adulterato , si dolor a ne l mod o indicat o tenend o separal a la materi a disgiunt a co l c arbon e pe r destinarl a a successiv i sperimenti . I l vino filtralo s i Clt] aent a co i reattiv i che s i accennano . L'ammoniac a versat a ne l vino scolorat o i n piccol a quantità se c °nticne de l ram e produc e i n ess o un precipitat o turchin o d i bios - sido d i rame , che s i ridisciogli e i n un liev e eccess o d i tal e reagcn - t e > o coslituisces i un a dissoluzion e d i u n turchin o intenso . Il ferrocianat o d i potass a dà luog o ad un a deposizion e d i un ross o .' Garrone : l'acid o solfidric o ed i solfidrat i v i generan o u n preci - pa l o d i solfur o d i ram e bruno , ecc . L'acid o tannic o sciolto , instil- a t ° ne l liquido i n esame , dà luog o ad u n deposito , ch e const a d i o tannal o d i rame : lo iodur o d i potassi o v i determin a l a forma - rn e d i u n iodor o d'i color e bianc o bigio, ch e pe r esser e insolubil e 40 *