VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

d e l l a p a s t i c c d e k i a e c o . TAVOLA OTTAVA. - Dei dolci caldi. croccante ripieno di msticcieria varia 1. Plumbuddingo all’ in­ glese cotto nell’acqua. 2. Fetta di plumbud­ dingo. 3. Carlotta ( charlotte ) di mele. 4. Gateau soufflé in cassa di latta, o d’argento, o di carta. 5. Biscuit ripieno d’un sambaglione. 6. Pere sciroppate sopra un bordo di riso dolce. 7. Gateau di mille foglie. 8. Bordo di pasta frolla ripieno di mele cotte al sciroppo. 9. Gateau alla Napoli­ tana alla crema Chan­ tilly. 10. Coppa croccante di mandorle con crema. guarnita d’oblio. 11. La Svedese di pasta génoise, con frutta, com­ posti e confetti. 12. Pera sotto forma di una rosa. 13. Oroqm-en-bouche mi­ schio d’aranci, noci, ca­ stagne e confetti. ■ i i . Canestro di pasta