VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

— Oo i — colonna, gli ornamenti sono abbronzali, la cupola è azzurra, la vela è rossa, le colonne compresi il capitello e la base sono alte dieci volte il loro diametro o larghezza. Vi è nel mezzo la statua di Marie Dio della guerra, sopra un piedestallo guer- nito con dei trofei guerreschi (V. Tav. XXVIII). Il monte è formalo di nougat, fatto di piccole pallottole di pasta reale (V, Zuppe , N. 9) con qua e là una muffa verde fatta dell' istessa pasta; il ponte è di pasta di credenza cotta un po' bru- na, cosi pure la ringhiera intorno al tempio. L'albero ha il tronco bruno, con lunghe foglie frastagliate d'un verde pallido rassomigliante al salice piangente. Il tempio è tulio fatto di pastigliaggio, e finitelo di bella figura come nel disegno. 7. - TEMPIO TURCO DI PASTIGLIAGGIO. — Questo tempio è un quadrilungo, rappresentante due facciale, l'assieme è tutto bianco, guernito di nasirini azzurri, le colonne e le cortine sono dun rosso carminato vivo, lo zoccolo è bianco linealo azzurro con due gradinale o scalinate, le mezzelune sulle cupole, ed i vasetti sotto il tempio sono di un giallo dorato. Questo tempio ben imitato come nel disegno fa una bellissima figura (V. tav. XXIX), e si serve guernito con varie sorta di pasticceria decorata. 8. - TÀMPFNUDELN ALLA CREMA COL CIOCCOLATO. — Met- tete entro un tegame 5 ettogr. di farina bianca, un pizzico di sale, 1 ellogr. di zucchero, un po' di cannella in polvere, posto nella stufa fate lutto tiepidire, sbattete, aggiungete 4 rossi di uovo, 30 grammi di lievito di birra con mezzo bicchiere di latte tiepido, passatelo alla stamigna, aggiungete un ellogr. e 30 gram di butirro, messo poco per volta sbattendo bene sempre al tiepido, fin da formare una pasta un po' molle, morbida, elastica, aggiungete del latte poco per volta se fa bisogno, continuando a sbattere al tiepido per 15 minuti fin che diverrà spugnosa, versatela sopra un asse; fatta intiepidire, infarinata, rotolata a forma di bastone, tagliala a pezzi grossi come belle noci, disposta sopra una lastra tie- pida di rame con una tovaglia sotto e sopra, piegandola in due, infarinala, fatela levare nella stufa tiepida, finché cresciuta quasi il doppio. Avrete un tegame piatto, largo, col bordo alto 4 centim. posto sul fuoco con 30 gram, di butirro, 3 quarti d'un bicchiere di latte, 30 grammi di zucchero, e quando bolle, meltele entro i pezzetti di pasta gli uni ben vicini agli altri, copritelo ermeticamente col suo coperto, mettendo della