LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

i S4 LO SCALCO toro fopra di zuccarò, fatto à gclofia, pofato fopra raftelii fatti di parta di marzapane ,-rocchi d'oro, alti tanto quanto li puttini delle fpmmate. Stelle, ripiene di perfiche, e fcttolinc di.cucuzzata, zuc caro, e cannclla 3 agghiacciatc di zuccaro, con Juftro à modo di marzapane ; fallite con vn'armcficcata in mezo doppia diparta di zuccaro, del Sig. Card, profilata d'oro . Capponi arrorto,auuoki in sfoglio, /'emiri con vn copcr- roro fopra di zuccaro, fatto à'gclcfìa, pofati ibpraà fteile grande & alte quanto li raft.elii dclii falami, fatte di parta_, di marzapane, intorno all'orlo del.piatro . Fichi, e Prugne, con ncuc fopra, in razze reali. Meloni, in piarti reali, ragliati, con neuefotto, & vn piatto per il Sig. Card, con ncuc fotto. Capi di latte, con ncuc lotto, vu piatto per Si". P)'imo Seruitiocli Cuciva . C Apponi bolliti, con zuppa fotto, di bifeotti papalini pillottati di butij-o, con medolla di Vaccina cotta di- rtela fopra, con formaggio parmigiano grattato , e fcttolinc di prouaturc fritte nel butiro fopra li bifeotti . Prefciutti di montagna,co f7ori,& herbette intorno calde. Animcllcdi Vitella fritte, fcruitc con fette di pane fritto intorno,efalfaba(tarda fopra. Pafticciotti di vitella intiera, battuta bene, e netta di pel- le, e nerui,lardata con lardoni auuolti nella folira fpctieria, ma poca, confette Hi fommata intorno, brodofi, con vachi dagrcfta,cfugodi limone, fcruiti con intaglio fopra, vn piatto per Signore. Quag[icarrofto,.fcruitc con fette di pane dorato fotto, e grappcttidagrcrta dorati, e fritti, fpolucrizati di zuccaro iopra_.. Piccioni fcnz'ofsa, ripieni d'oua, formaggio, agrefta,ccr- uclladi vitella, fcttolincdi.prcfciutto; cotti inforno,con polucrc