LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

B AN C H E T T O F A T T O A L L I M E D E S I M I I L L V S T R I S S I MI C AME R A LI Il primo d'Agofto x 61 1. Pr/'wfl Seruitio freddo > P A S T I C C IO di Vitella in forma di ftcllft, annitrato bene, con luftro à modo di marza- pane, con vn'armc doppia del Signor Cardi- nale,fatta di pafta di zuccaro,profìlata d'oro. Galli d'India arrofto,poi lardati dilardclr ii di cucuzzata, con ali, code, e collo di patta di marzapa- ne, profilate d'oro. Croftate di pere mofcarolc, polucre di moftacciuoli,zuc- caro,e cannella, con cannelloni confetti fopra.. Prefciutti agghiacciati di zuccaro, con copcrtoro à gelo- fia fopra, foftentato da quattro ftatuctte di pafta di marza- pane, con le mani alzate. Bianco, magnare cannellato in fette reali, regalato di ftclle di pafta di pelacchiata , e raftelli di zuccaro. Oua miffidc,feruiti fopra vna piramide,fatta di pafta rea- lo, ftccehata di ftecchi di cannella, fopra li quali fi fece- ro piouere l'oua mifsidc, con vna corona intorno al piatto alta quattro dita mcdcfimamcnte coperta dcll'iftcfle oua_j mifside,& intorno alla piramide, in fondo al piatto, fette_j di pane di Spagna, coperte dcH'iftcfsc oua temperiate di pi- ftacchi confetti, tramezatc di ftelleue di pafta di piftaeckia- ta tocche d'oro. Marzapanetti alla Scnefe, in tazze reali. Pezzi <ji piftacchiata, in tazze reali. Poi.