LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LA^CELLOTTI. i<n> porc, che fi era"bagnato, e cori ilTuo liquore .11 piatto con fette di pan reale giallo, fpruzzata con l'Ugo di limone-, ac- qua di cedro, zuccaro, e cannella, e fopra il ftorìone, ag- giontoui nel Tuo liquore fugo di limone, polucre di pane di Spagna, polucrc di moftacciuòli, e pignoli/attoli dare vn_» bollore, fi buttò fopra alloftoriofic; feruito con vn coperto- io fopra di patta di zuccaro, tocco d'oro. Gnocchetti impattati con latte,fiore di farina, mollica di pane papalino, cotti à modo d'i zcppole, poi pilli nel mor- taro, aggiontoui rofsi d'oua, fi fecero li gnocchetti ,• cotti nel latte, con buon formaggio parmigiano, e butiro frefeo ; feruiti con oua mifside intorno. Trotte fritte nel butiro, poi ftufare in piatti d'argento , con butiro, fugo di limóne, è poco di malusila , con fette di pane dorato intorno. Frittatene di tre frittate i'vna,' sbattute le oua con pi- gnor a t a^ patta di marzapane,poluerc di moftacciuoli,fat- tafi la prima frittata con butiro, e ftefoui fopra capi di latte, è fettòline di parie di Spagna, rofsi d'oua fgranati, con cu. aizzata grattata, e boccóni di butiro, e fopra la feconda.* frittata, con capi di latte fopra, fette di pane di Spagna.,, rofsi d'oua duri fgranati, con folito butiro ; e fopra la terza frittata, con latte, e chiare d'oua sbattute fopra i meffe in forno a quagliarc,con pittaceli» verdi fopra. Quarto Seruitia. P Afticci all'Inglefe, di polpa d'ombrina, latte, e fegato diftorione,code digambari, prima cotte, granci te- neri fatti morire nel latte, con herbettine o dorifcre,pignoli, vachi d'agrefta ftagionati bene di fpctierie, fatti con pafta_j di sfoglio fotto, e fopra. Torte di lafagnc a vento, cotte in latte, feruite in piatti reali, con patta di sfoglio fotto, prima inc.afciatc bene con parmigiano grattato} fatto vn folaro fopra lo sfoglio di fet- te